mga plastic sausage casing at collagen casing
Ang mga plastic casing ay idinisenyo upang magdala ng cost-efficiency at dagdag na halaga sa industriya ng pagpoproseso ng karne, at isang walang katapusang hanay ng mga application ay magagamit. Nagdadala sila ng iba't ibang mga hugis at tibay sa panghuling produkto ng karne, at ang iba't ibang mga bersyon ng hadlang at mekanikal na katangian ay maaaring magpataas ng mga ani ng produkto sa panahon ng pagproseso ng karne.
Ang mga collagen casing ay naging sikat sa buong mundo sa loob ng maraming dekada. Para man sa, sariwa o nilutong mga sausage o dry cured snack, ang bawat nakakain na collagen casing ay isang klasiko. Tinitiyak ng iba't ibang mga pinasadyang produkto ang pinakamahusay na proseso ng pagpupuno sa lahat ng makina. Ang mga nakakain na collagen casing ay handa nang ilagay at tiyakin ang isang mas malinis at mas mabilis na proseso ng produksyon at mahusay na mga katangian ng organoleptic.
Ang isang natural na produkto ng protina, ang collagen ay nagmumula sa isang layer ng beef tissue na nakuha mula sa pagitan ng taba at itago, ito ay inalis, pino at pinalabas sa pamamagitan ng mandrel sa mga tubular na hugis. Ang materyal na collagen, bilang natural, ay may ilang pagkakaiba-iba sa kulay depende sa orihinal na hilaw na materyal, ang dami ng pagproseso (o materyal na ginamit) at kung anumang mga tina ang ginagamit sa paggawa ng produkto. Ang aming supplier ay hindi gumagamit ng tina sa natural na Clear, Fresh, Smoked varieties, ang kanilang huling kulay ay depende sa natural na proseso ng mga hilaw na materyales at dami ng pagproseso na ginawa. Gayunpaman, kung ano ang kanilang maingat na gawin, ay nagbibigay ng pinakamainam na tibay para sa nais na recipe.
Halimbawa, ang mga casing na may markang FRESH sa ibaba.. ay tradisyonal na mas matingkad ang kulay ngunit maaaring paminsan-minsan ay lumilitaw na bahagyang mas madilim kaysa sa mga minarkahang SMOKED. Paminsan-minsan, nagbabago ito, ngunit ito ay dahil sa pagkakaroon ng natural na kulay ng produkto kumpara sa karagdagang naproseso o tinina na kulay. Ang pinakamahalaga ay ang mga fresh collagen casing ay mas manipis ang pader at mas translucent, may mas magandang fresh-cooked na hitsura... ngunit ang mga ito ay walang kasing materyal na tibay na kailangan ng Smoked collagen casing dahil ang Smoked variety ay nilayon para sa pagsasabit ng mga loop o link sa isang dowel sa iyong smoker. Ang pangalan sa collagen FRESH/”SMOKED” ay para lamang ipahiwatig kung anong uri ng recipe ang pinakaangkop sa partikular na collagen casing… Ang pinausukan ay Hindi pre-smoked, o tinina smokey... mas kaunti lang ang may bahagyang mas makapal na 'pader' para sa dagdag na tibay, na ginagawa itong perpekto para sa paglalagay ng usok.
Ang mga collagen casing sausages ay madaling lutuin, isang magandang halaga at mukhang mahusay. Pinakamahalaga, nagbibigay ang mga ito ng malambot na kagat at masarap na "kakayahan", ang pamilyar na snap sound na inaasahan mo kapag kumagat ka sa perpektong sausage.
